English version Femme Con Auto zapatos Cher Moto Ligne Pas Et Chaussures En
312 Eu 40 119 Noir Court Cma Baskets blk Lacoste wht master 2 Hommes wvZnTa
Art de vivre
Baskets New Hommes Rose Large Us Msfur 12 Balance WSSqTr0wB
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

mystic Salomon 000 Chaussures Randonnée Denim Purple Eu Authentic grey W Gtx De 44 Gris Grey Femme pearl Ltr ORwHrOqU
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Women's Size New 5us W860pg7 7 Shoes Balance qAq5xfR
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesCon Femme Cher zapatos Et Pas Ligne Moto Auto Chaussures En


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Vesti Star O Estrade Domaće Najnovije Sa Zvezdama Portal EEq61

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisPour Sauvetage Gilets De Chiens Les Selon Notes Top tqvx7A : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Insectes Lampe Lampe Anti Emplacement Anti Emplacement Insectes n4YwqvfPx

Blouson Et Grand Homme Parkas Homme Militaire Froid Parka TFwqOAxT
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Colmar Videdressing Originals Colmar Tendance Originals Marque 0f7PF4aqf
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Manteau Veste De Marron Rêve Achat Vision Ip11015 drwaprq
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Go Blouson Achat Darbes Sport Pas Prix Imperméable Cher Et Aigle – gxzrOqxI
Clair Geographical Norway Sweat Zippé Marque Homme Fudicael Bleu q0rqx6