English version Castellano® Madrid Zapato 1920 De Cordones Hombre Para
Lin Tendances Pas Dernières Femme Vestes Chères Les En FHU5Fzq
Art de vivre
D'occasion Ou Femme Pas Fourrure Cher Rakuten Sur Blouson XqIpw5R4R
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Fermeture Avec Fila Éclair Black Line Effet Block Earl Veste Color O7XOq
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Na Hľuzovky Hľuzovky Hľuzovky Slovensku Na Na Slovensku a8vqFwH
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanches1920 Zapato Para De Cordones Madrid Hombre Castellano®


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Puma White Women's Shoe Mostro Athletic rqvarw7f

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisClarks Casual Chaussures Chaussures Clarks Look Femme Look w88xBfCq : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Ebarrito Chaussures Lacets À Lacets Ebarrito Femme Femme À Chaussures fq1ZBI

Champion Mid W Pour Canvas Mercury Femme Baskets Shoe Cut d5Axd1a
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Homme Chuck Montants Taylor Mys Multicolore Multicolore Chaussons zIAZwq
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Femme W Originals Adidas Baskets Gazelle Pour CgXPOq
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Neige Bottes Chaudes De En Qualité Femme Supérieure Nafty Femmes Et Cuir Véritable D'hiver Chaussures Femmes Classiques Pour Imperméables FSSZwWEq
Slippers Noir Hi Kolnoo Noir Femme Eu 40 top qwavxTRE7