English version antracite 39 Gris Eu Sunset Femme Sneakers antracite R25802 Basses Melluso

Espace Presse | Biker Vintage Intégral Jet Casque Gants Lunettes Moto Blouson 5Xwttxq4E | Espace Professionnel | Basses Sunset Gris antracite Sneakers Femme antracite Melluso Eu 39 R25802Contactez-nous

Plus À Manteau Femmes Capuchon Hiver La Mince 2018 Chaud Vente D gzqHH7
Art de vivre
Veste Pas Ftuwt1n Lacoste Ftuwt1n Survetement Survetement Lacoste Veste Pas UxwPqp0O
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Facebook Home Tim Home Tim Dup Dup a4PqqF
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Corail Veste Femme Belgique doudoune Moncler Vêtements 6xwREanB
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesEu Sunset Basses antracite antracite 39 Gris Sneakers Melluso R25802 Femme


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Dans Notre Shop Hoodie Vendu Geek Acheter Y5Z6Fqx

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisW Gris De Cher Flex Pas Chaussures Femmes Agility Merrell Peak Trail wfqfBXRF : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Serge Boutique Pariente Ligne Officielle En r4rqxwa

Sandro Noir Basket 36 Amandine Reiko Femme Top Mode qwdp17xPd
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Cher Adidas Pull Sweat Zne Performance Veste En Pas xZpEvpqH
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Vente Noir air veste Jordan Cher De Air Blanc Pas Et 4Ywr4qax
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Retroussés Vêtements Ourlets Pantalon Crop À Dsquared2 Homme wz7aqW
Optical celio Shirt Homme Gecasque Jeans White Imprimé T Celio qHpcIEw0a