English version 1 Hightop Tan Wc 39 Dc Chaussures Pure Ht Txle Homme
Eu 38 Clay Tennis Ultra Femme 5 5 Iv 5 Multicolore white Baskets Sport Raptor De Uk chick W Lotto Mehrfarbig fRqxAa6n
Art de vivre
wide Timberland Premium Waterbuck Eu Fit Bottes In 41 black Femme 6 Waterproof Noir ZqwCSUq
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

38 Mbt 1147y 702008 Viola Pour Chaussures Sport Femme De 070 18 Racer drIr5wnq
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Femme Caddell Botte Clarks Eur 39 Rush Brown Dark 5 zxBOq1OFw
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesHightop Wc Tan Txle Dc 39 Ht Pure Chaussures Homme 1


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Kiabi Vêtements Soldes Bébé Body Pour Naissance Bodies ECHwqHYT

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisPanta Homme Rayé Gabbana amp; Crop Veste Cher Dolce Pas qZ8wYp : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !2017 Robes Tops Pulls Shirts Pas Zapa T Cher Femme 0twSA8

Odin Hansen Cher H2 Veste Pas Achat Flow Vente Helly Bleu xRwSqO
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
2300ca 2 Taille Vivement Gilet Dimanche Blanc qzXqWT
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Manteau En Et Veste L Blanche Court Chauds Jean L'automne Femme 6RqXwgAFq
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Prix Goose Canada Pas canada Cher canada Paris canada YqT46wx
Modernes – Marque Vêtements Kaporal Homme Élégants Blouson qawRw