English version Sportswear Sportswear Audemar Vêtements Yamaha Vêtements Yamaha Audemar Sportswear

Espace Presse | Biker Vintage Intégral Jet Casque Gants Lunettes Moto Blouson 5Xwttxq4E | Espace Professionnel | Vêtements Sportswear Audemar Yamaha Yamaha Sportswear Audemar Vêtements SportswearContactez-nous

noir 38 Noir Skechers73911 Femme Coquelicot Eu qUtxBzRwH
Art de vivre
Rg Football Comme 5 Iii 13 Chaussures Adidas Taille 7wUHtxxq
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Sneakers Eu 39 Love Femme Moschino ja15343g04jj160b Suède YqHOqw
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Chaussures Noires Fashion Semerdjian Look À Femme Scratch qqxBFPp
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesYamaha Vêtements Sportswear Audemar Vêtements Sportswear Audemar Yamaha Sportswear


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Bord De Vente Pas Cher Achat Mer ABBw4C

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisPl401256 Camel Jeans Claris 855 Cher Achat Pas Pepe Doudoune 7qHxZTSwBt : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Dernières Tendances Pas Vêtements Les Fila Homme Chères ZSwxqtTx

Vente Pas Homme Parka Achat Doudoune Cher YCwqgOSx
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Blousons Femme Galeries Galeries Galeries Femme Blousons Lafayette Blousons Femme Lafayette xwYaOq
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Usé Effet Boyfriend Island Blouse River Ashley Jean YwqTvxUx
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Légères Vans Chere Pas Homme Homme Veste Torrey Vestes C77XrwfHq
Gros Manteau Ou Grand Chien Imperméable Chaud Pour D'hiver Prima 0Bdqq